کال شامی(ترش شامی)
    علت نام گذاری این غذا به کال یا ترش ، به علت آن است که سیب زمینی آن نپخته(کال) و درون یک سس ترش مزه دار میشود.
و یقینا" از نام آن پیدا. یک غذای شمالی است.

    مواد لازم برای 4 تن:
200 گرم    گوشت گوساله چرخ کرده
2 عدد    سیب زمینی متوسط رنده شده
1 عدد    پیاز بزرگ رنده شده
2 تا 3 عدد    تخم مرغ
3/1 لیوان    آب نارنج یا آب غوره
5/3 لیوان    آب
3 ق س    رب گوجه فرنگی
به مقدار لازم    روغن مایع
به میزان لازم    نمک و فلفل
    

طرز تهیه :
کاسه بزرگی انتخاب نموده و گوشت  را به همراه ، سیب زمینی، پیاز ، تخم مرغها ، نمک ، فلفل ، افزوده و ورز میدهم . تا بافت گوشت با مواد خوب مخلوط شود.
نکته:
همیشه در شامی و کو کو ، سعی کنید تخم مرغ ها را تکی تکی ریخته و بهم بزنید و اگر دیدید که احتیاج به شگستن تخم مرغ دیگر بود ، آن دیگری را بشگنید .
تابه ای را در روی حرارت گذاشته به آن روغن اضافه نموده  و از مواد بصورت گلوله ای برداشته  و روی گفت دست( با دو دست) فشار آورده و درون روغن دو طرفش را سرخ نمائید.
تمام مواد را بدین شگل درست کنید و کنار بگذارید.
تابه را اگر روغن ندارد کمی روغن ریخته ورب گوجه فرنگی را درونش تفت دهید و به آن ، آب غوره و آب اضافه نمائید و بگذارید بجوشد و سس کمی غلیظ شود.
شامی ها را درونش گذاشته تا مزه رب بگیرد و نرم شود.
این غذا را هم میتوان با نان خورد و هم با برنج.
نوش جان 

نوشته شده توسط mehrdad pak zamir در دوشنبه پانزدهم مهر ۱۳۹۲ |